Chocolat

Ecole Ferrandi

Une infante d'Espagne qui allait devenir reine de France introduisit au Louvre l'usage – peu suivi d'emblée – de ce breuvage épicé né en Amérique du Sud. Depuis lors, le chocolat a pris sa revanche et s'est imposé sur les tables de fête où il constitue le dessert suprême. Il est même conseillé de le consommer sans modération, ses vertus l'ayant quasiment élevé au rang de remède pour insuffler de la vigueur et combattre la dépression... L'illustre école Ferrandi, le Harvard de la gastronomie, travaille bien sûr le chocolat selon des techniques toujours nouvelles, et ses apprentis proposent soixante-dix recettes simples, sophistiquées ou incontournables. Vous pourrez fabriquer vous-même crèmes, truffes, desserts glacés, cannelés au chocolat, ganaches, flans et fritures de Pâques... Lire la suite

304 pages | Reliure cartonnée illustrée | Format: 210x280

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